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大慶|蒙古族食品

2018年07月11日11:15  來源:中國國家人文地理
 

在嫩江下游東岸,有一片遼闊的大草原,叫杜爾伯特大草原。這里的蒙古族人熱情好客,創造出許多特色美食,如外焦里嫩的烤全羊、醇香四溢的蒙古奶茶等。

在蒙語中,烤全羊稱“昭木”,它是蒙古民族的“餐中之尊”。蒙古族烤全羊一般選用20千克左右的綿羊腹內加香料整體烤制而成。據傳,烤全羊是成吉思汗最喜愛吃的一道宮廷名菜,也是元朝御宴“詐馬宴”中不可或缺的一道美食,是成吉思汗接待王公貴族、犒賞凱旋將士的頂級大餐。

牛肉干也是蒙古族特產,被譽為“成吉思汗的行軍糧”,它起源于蒙古鐵騎的戰糧。蒙古牛肉干選用優質無污染的新鮮牛肉,結合蒙古族傳統與現代工藝制作而成,攜帶方便,營養豐富。

蒙古奶茶在蒙古語中被稱為“蘇太茄”,由磚茶加鮮奶煮制而成,帶有咸味。在牧區,人們習慣于“一日三餐茶,一頓飯”。每日清晨,牧區主婦的第一件事就是煮一鍋咸奶茶,供全家整天享用。早上,他們一邊喝奶茶,一邊吃炒米,然后將剩余的奶茶放在微火上,以便隨時飲用。如果有客人來到家中,熱情好客的主人會斟上香噴噴的奶茶,以示對客人最真誠的歡迎。

當然,在杜爾伯特蒙古族自治縣還可以吃到敖特爾烤羊排、敖特爾烤羊腿和敖特爾手把肉,這些也都是經過歲月沉淀的特色美食。

 

蒙古烤全羊

(責編:劉江南(實習生)、張葳、張葳)

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