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大慶|大慶坑烤

2018年07月11日11:08  來源:中國國家人文地理
 

大慶坑烤是大慶市的一種地方特色美食,因其制作工藝源自過去東北農村用灶坑或在田間地頭就地挖坑熏烤食物的方法,故稱“坑烤”。早期的坑烤,就是在地上挖個坑,將食物放入坑內烤熟。現在的坑烤,在院子里壘起土坑一樣的爐子,在爐內烤制。其具體做法是先把食物放入調料腌制,后用錫紙包好,在爐內放入炭火、木板等燃料。待爐內的磚燒紅,然后將食物放入爐內,之后再把鍋蓋蓋在爐上,使爐內保持溫度,過一陣便能吃到香氣四溢的美食。據說早在明清時期,東北民間就有類似的烹飪手法。到現在,坑烤的工藝與食物的口感已經過無數次改良,食物的品種也由單一的烤肉,演變到烤土豆、雞蛋、玉米、笨雞、乳鴿、鵪鶉、羊排等,有“地坑八烤”之說。

要想吃到地道的坑烤,可以去大慶市龍鳳區的鐵東村。鐵東村東鄰龍鳳濕地自然保護區,西接市區,北與哈大高速公路路口遙遙相望。這個村有一條極具特色的餐飲一條街,以經營坑烤生意為主,所以被鐵東村人們稱為“坑烤村”。

 

 

 

 

 

 

坑烤食物,常見的有土豆、乳鴿、鵪鶉、羊排、雞蛋、玉米、笨雞等

 

現在大慶常見的坑烤爐

(責編:劉江南(實習生)、張葳、張葳)

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